Королевский деликатес: Омар под соусом Биск

Омар – это один из самых изысканных и ценных морепродуктов, который по праву считается гастрономическим сокровищем. Благородный вкус этого морского обитателя, невероятно нежная текстура мяса и уникальный аромат делают его настоящим королевским деликатесом. Сегодня мы предлагаем вам рецепт великолепного блюда из омара, приготовленного под изысканным соусом Биск.

Омар под соусом Биск

Ингредиенты:

• 2 небольших омара
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 100 мл белого вина
• 500 мл рыбного бульона
• 200 мл сливок
• 1 ст.л. томатной пасты
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Для соуса Биск:

• Панцирь и клешни от омаров
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст.л. коньяка
• 500 мл бульона из омара
• 200 мл сливок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с приготовления соуса Биск. Разрежьте панцирь и клешни омаров на небольшие кусочки. Разогрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте на нем панцирь и овощи (лук, морковь, сельдерей) в течение 10-15 минут.
2. Добавьте коньяк и дайте ему выпариться. Залейте бульоном из омара, доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут. Затем процедите соус через сито, отжимая овощи.
3. Верните соус в кастрюлю, добавьте сливки и доведите до кипения. Проварите 5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Теперь приступим к приготовлению омаров. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мясо омаров в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока оно не станет слегка золотистым.
5. Добавьте к омарам измельченный чеснок и лук. Обжарьте еще 2-3 минуты. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится.
6. Влейте рыбный бульон, добавьте томатную пасту и прогрейте все вместе 5-7 минут. Затем влейте сливки и тушите омаров под крышкой на медленном огне еще 10 минут.
7. Выложите омаров на тарелку, полейте их соусом Биск. Украсьте свежей зеленью и подавайте немедленно.

Потрясающий гармоничный вкус нежного мяса омара в сочетании с насыщенным, бархатистым соусом Биск создает настоящий гастрономический шедевр. Это роскошное блюдо станет ярким украшением любого праздничного стола и подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.

Поделиться:

Читайте VBIZNESE.BY в Одноклассники | Вконтакте | Телеграм