История началась почти десятилетие назад, когда отец Александра получил необычный подарок на день рождения — козу, пишет Белта.
«Мы всегда были городскими жителями. Первой в деревню переехала мама, затем к ней присоединился отец, а позже и мы с супругой начали помогать в семейном деле,» — рассказывает Александр.
С появлением козы стало образовываться лишнее молоко, которое нужно было куда-то девать. Мама, обладая кулинарным талантом, решила попробовать сварить сыр. Первые рецепты находили на YouTube, использовали семейные знания, передаваемые от бабушек и прабабушек, и экспериментировали.
«Мы все поддерживали маму, и она сделала огромный шаг — отправилась учиться в школу сыроделия в России,» — вспоминает Александр.
На первых этапах сыр варили в небольших кастрюлях объемом 5-10 литров. До обучения мама считала, что покрытие сыра латексом делает его крафтовым, но в школе ей объяснили, что настоящий крафтовый сыр — это ручная работа, где каждую головку приходится переворачивать, мыть, зачищать и проводить различные аффинажи.
«Если сыр не покрыт латексом, уход за ним становится сложнее на 40%. Но мама не испугалась трудностей и решила переучиваться,» — добавляет Александр.
Путь к открытию семейной сыроварни был нелегким. На протяжении четырех лет мама совершенствовала свои навыки, а неудачные попытки превращались в «бракитто» — так в семье называют сыр, который не удался.
«Мы ели его сами или раздавали бабушкам и дедушкам,» — смеется Александр.
Со временем семья построила собственную небольшую кухню для работы с молоком и приобрела сыроварню на 80 литров — этого объема вполне хватает для их производства. Сегодня это не просто увлечение, а настоящее ремесло, которое объединяет всю семью и приносит удовольствие от процесса.
История семьи Михаленок — это вдохновляющий пример того, как случайный подарок может стать началом большого дела, требующего упорства, знаний и любви к своему труду.
